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胡萝卜炒猪肝 飞行员的“家常菜”

 
做法步骤
胡萝卜炒猪肝 飞行员的“家常菜”
很多人都觉得飞行员的菜谱特别神秘,在天上飞的人,肯定吃的不一般。据空军总医院营养科专家透露,飞行员每顿都是8个菜,每个菜又包含不同的食材,再配有丰富的主食,以满足他们的训练需要。在这个菜谱里,胡萝卜青椒炒猪肝可谓飞行员的家常菜。
 
之所以选用胡萝卜、青椒、猪肝这三种食材,其中大有奥妙。
 
猪肝不仅含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,还富含维生素A和B以及钙、磷、铁、锌等矿物质,是造血不可缺少的原料。所含维生素A是提高视觉的营养元素,可以有效提高飞行员的夜视能力。除此以外,猪肝还具有治疗夜盲症和较强抗疲劳的功效。
 
而青椒是日常家庭中最常食用的食材,它富含维生素C和辣椒素。维生素C能够改善铁、钙和叶酸的吸收,同时可以增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。食用青椒还有温中下气、散寒除湿的功效。
 
胡萝卜素有“小人参”之称,是一种带根皮的蔬菜,常吃可以强壮身体,御寒耐冷。胡萝卜所含植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,利膈、宽肠、通便。它含有大量的β胡萝卜素、钙、铁等营养成分,在用油炒过之后,β胡萝卜素转化为维生素A,不仅有助于增强机体的免疫功能,也是保护视网膜提高夜视能力的蔬菜。
 
这三种食材放在一起,可以让食材中的营养成分得以最大释放,使人体更容易吸收其中的营养。并且,胡萝卜还可以把猪肝的腥味去掉,让菜肴的口感更佳。黑色、绿色、橙色的颜色搭配也让人更有食欲。
 
胡萝卜青椒炒猪肝的做法很简单,但特别需要提醒的是,千万不要一股脑都放进锅里,要有先后顺序。锅热之后,先把猪肝在锅里用油滑一下,二次放油后,应先放胡萝卜,然后再放猪肝和青椒,再加入适当的调料即可。这样做,既可以保证这道菜的营养价值相互配合大,还能使其味道浓厚鲜美。
 
胡萝卜青椒炒猪肝同样可以成为百姓的家常菜,适宜各个年龄段的人群食用。尤其是对贫血、营养不良、骨质疏松等人群,更是大有益处。而肥胖、高血脂症、痛风的患者最好严格限制。
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